Diópálinka

Zöld dióval és egyéb fűszerekkel aromásított pálinka.

Leírás: A diópálinka barnászöld vagy tovább érlelve zöldesbarna színű, a megdörzsölt zöld dióra és az aromásításhoz felhasznált fűszerekre emlé­keztető illatú és ízű ital. Érleléssel az illat és az íz előnyösen változik.

A diópálinka alapanyaga a dió (Juglans regia) június hónapban szedett, zöld, tűvel még átszúrható, gerezdekre vágható, fejlődésben lévő termése. Ezenkívül semleges ízű pálinka vagy finomszesz, továbbá készítőnként kissé eltérő fűszerek, illetve fűszerarányok felhasz­nálásával készül.

Felhasználás: A zölddiópálinka a Tiszántúlon a paraszti gyakorlatban a reggeli munkakezdések itala volt. Jó szolgálatot tett továbbá fejfájás, meghűlés, nátha ellen, de a népi megfigyelések szerint hatásos gyomor- és bélhurut, valamint étvágytalanság esetén is. A diópálinka mai, polgári ízlésnek megfelelő változata nem a mindennapok, hanem a külön­leges alkalmak itala. Étvágygerjesztő hatásánál fogva kellemes aperitif.

(Forrás: Hagyományok, ízek, régiók - FVM AMC Kht., 2001)