Kulen

Sertésvakbélbe töltött, fűszeres, füstölt kolbászféleség.

Leírás: A kulen 90-120 mm átmérőjű, sertésvakbélbe töltött, 15-25 cm hosszú, 500-1500 g tömegű, jellegzetes alakú, sertéshúsból és/vagy marhahúsból, szalonnából készült, sóval, cukorral, salétromsóval, őrölt borssal, csípős és csemegepaprikával, valamint fokhagymával ízesített, füstöléssel és szárítással érlelt, nyers kolbászféleség. A termék a kolbászokra jellemzően barnáspiros színű, kellemesen füstös, fűszeres illatú és ízű. Szerkezete tömötten rugalmas, jól összeálló, szeletelhető. A metszéslapján húspépbe ágyazva, egyenletesen eloszlatva láthatók a pirospaprikától megszínezett, 6-8 mm nagyságú hús- és szalonnaszemcsék.

Felhasználás: A termék felszeletelve kenyérrel, illetve szendvicsek feltétjeként fogyasztható.