Szentesi karalábé

A Szentesi karalábé (Brassica oleracea L. con-var. gongyloides) megjelenését tekintve rendkívül változatos fajtakört jelent. Szentes világelső a karalábéfajták számát tekintve, de egy adott térség területegységre jutó árutermesztésében is.

Leírás: Minden szentesi fajtára jellemző, hogy kiváló ízűek, zsengék, és ami a legfontosabb, "fásodásra" nem hajlamosak - függetlenül kékeslila vagy zöldesfehér héjszínüktől, változatos, 45-90 napos tenyészidejűktől.

Felhasználás: Elsősorban konyhai műveletekkel, sütéssel, főzéssel teszik fogyaszthatóvá, illetve a "zöldszegény" időszakokban kisebb részben nyersen is, szinte gyümölcsként fogyasztják. A széles körben ismert és elterjedt vegyeszöldségleves egyik alapanyaga csíkokra vágva, és készítenek belőle - a gumó belsejét kivágva, különböző, általában húsos töltelékkel párolt (sütött) - töltött karalábét is.

(Forrás: Hagyományok, ízek, régiók - FVM AMC Kht., 2001)